Tunnbrödsbak
Här är några bilder på hur det går till att baka mjukt
tunnbröd på elhällen.
Klicka på miniatyrerna för att se dem i större skala. Du kan
sedan bläddra framåt eller bakåt genom att klicka till höger
eller till vänster i den stora bilden. |
Recept på mjukt tunnbröd
- 50 g smör
- 1 liter mjölk
- 50 g jäst
- 2 msk sirap
- Brödkryddor (anis, fänkål, kummin)
- 1 msk salt
- 2 ägg
- 5 dl rågsikt
- ca 1,7 liter vetemjöl
Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37º. Smula ned
jästen. Rör om och blanda i sirap, salt, ägg, brödkryddor och
rågsikt och ungefär 2/3 av vetemjölet. En del mjöl behövs till
utbakningen. Arbeta degen kraftigt (gärna i maskin) och låt den
därefter jäsa till dubbel storlek. Tag upp degen på bakbordet
och dela i ca 14 delar. Arbeta i hop varje del till en rund
bulle.
Låt bullarna jäsa mellan bakdukar. Kavla ut dem en i taget med
kavel och därefter med kruskavel till tunna kakor. Borsta av
mjölet, rulla upp, lägg på en rund bakspade, borsta av på andra
sidan och grädda på elhäll eller i ugn (275º) i 3 - 5 minuter
eller tills de är färdiga.
Rågsikten kan bytas mot rågmjöl om man vill ha ett lite grövre
bröd.
Hämta receptet som pdf-fil 
På denna sida används ett script för
att visa bilderna i ett eget fönster. Det heter Lightbox och
finns
här. |
