vinjett

Dagboken

Vetenskaplig bakning

Sedan länge har vi tänkt att vi skulle prova att elda i vår bakugn och prova att baka tunnbröd och pizza. Jo, vi har provat pizza förut, men inte tunnbröd faktiskt. Så nu var det väl dags dål

Det vetenskapliga i bakningen denna gång var att mäta vilken temperatur ugnen får. Därför inköptes (på Clas Ohlson förstås) en IR-termometer, d.v.s. en apparat som mäter värmestrålningen från olika ytor. Man riktar en laserstråle mot den yta man vill mäta och trycker på knappen. Då visas hur varm ytan är.

Enligt vad "experterna" säger ska det vara mellan 400 och 500 grader när man gräddar pizza eller tunnbröd.

Eftersom ugnen står i sommarköket och sällan används så började vi elda så smått redan på fredagen för ett bak på lördag kväll. Man måste elda försiktigt för att inte det ska spricka i muren. Och det är en försvarlig massa som ska värmas. Körde fram en kärra ved och sen ytterligare några karonger.

Ugnen är murad efter gamla ritningar från en bok om "Lantmannabyggnader.

Ur Lantmannabyggnader 

Nå, efter eldning i 5-6 timmar så började termometern vis "godkända" värden, även om det var stor variation mellan punkterna som mättes.

Själva tunnbrödsbaket var ren rutin. Och resultatet var helt och hållet det förväntade.

Sen gällde det pizzan. Det var en vanlig pizzadeg av Tipo 00-mjöl så det gick som smort ...

... utom när pizzan skulle upp på bakspaden.

Det var lite pickligt att få upp pizzan på bakspaden, men det gick till slut även om formen blev lätt stukad. Resultatet blev dock helt godkänt i smak och konsistens.

Den andra pizzan ville inte riktigt lämna bakspaden så den fick gräddas i ugnen på själv spaden (som är av plåt).

Resultatet blev inte godkänt vad gäller konsitens.

Nästa experiment så ska vi nog modifiera metoderna något.

Taggat: #2020 #mat

  Föregående Nästa 

Smakprov ur andra inlägg:

Strövtåg i hembygden

förfall

  Häromdagen gick jag en runda neröver bäcken och den gamla dammen, mest av ren nyfikenhet. Det är ganska sällan vi går åt det hållet. Ett skäl är att det är svårt att ta sig fram ...

Läs mera... (2016-10-15)