vinjett

Dagboken

Jakten på det perfekta pizzamjölet

Vårt förråd av äkta italienskt pizzamjöl börjar sina. Vi har handlat då vi har varit i Köpenhamn och vid ett tillfälle i Uppsala när delibutiken Martina fanns kvar. Sen gick den i konkurs, tyvärr, och vi har letat alternativa inköpskällor.

Det finns några specialimportörer, men då blir det högre priser och frakt tillkommer. Men så hittade jag en svensk tillverkare: Ramlösa kvarn och det mjölet kan beställas här på vår lokala ICA Nära i Järbo! Men det betyder att man måste ta hem en hel förpackning, 6 påsar a 2 kg!

pizzamjöl
Ramlösa Kvarn

Nu har vi fått hem det och i kväll ska det bli provbakning! Lite spännande är det.

Varför ska man då bry sig om vilket mjöl man har? Den bekväme köper ett "pizza-kit" i snabbköpet. Nörden grottar ner sig i olika sajter om pizza och dess tillverkning. Man kanske inte ska gå så långt som att försöka få tag i mjöl "speciellt utvecklat och godkänt för napolitansk pizza. (AVPN godkänd Verace Pizza Napoletana Association)." Men det finns en hel del att lära sig om hur man gör en bra deg.

Viktigt är de rätta proportionerna av mjöl och vätska och att degen bearbetas på rätt sätt, liksom jästid och mycket annat. Sajten "alltompizza.se" verkar ha pejl på det mesta.

Hur som helst så har vi nu gott om mjöl att experimentera med. Vi kommer att rapportera om våra erfarenheter.

Det här mjölet är det

Massor om pizzabakningen

Taggat: #2020 #mat

Smakprov ur andra inlägg:

Högkonjuktur i spjålkfabriken

bakspade

  Redan i slutet av förra året började vi märka av en ökande efterfrågan på bakredskap i näthandelsföretaget Bo & Gro. Då tolkade vi det som att det var något som berodde på julhandeln ...

Läs mera... (2017-08-25)